Invitez la Mayenne

En Mayenne, le fromage est une véritable tradition, portée par des fromageries aux savoir-faire variés. La marque Bons Mayennais (issue de Fromagerie Vaubernier à Martigné-sur-Mayenne) perpétue depuis plus d’un siècle une fabrication de fromages à pâtes molles – camemberts, bries, coulommiers — à partir du lait collecté exclusivement dans la région, pour un goût véritablement “terroir”. Dans un registre plus discret mais engagé, la Fromagerie de Montsûrs s’est distinguée dès la fin des années 1960 en amorçant un virage vers le bio, privilégiant les vaches à l’herbe : ses fromages restent aujourd’hui disponibles dans les commerces bio et supermarchés locaux.

Mais le patrimoine fromager mayennais ne se limite pas aux grandes marques : des productions artisanales et innovantes fleurissent un peu partout dans le département. Par exemple, la Fromagerie d’Entrammes valorise le lait bio de producteurs locaux pour élaborer des tommes au lait cru — comme la “Tomme de Mayenne” affinée six mois — ou des meules généreuses, riches en goût et en caractère.

Et plus récemment, la Fromagerie du Haut-Anjou (sud Mayenne) a relancé une gamme de fromages au lait de vache bio — tommes, pâtes pressées ou molles — avec des appellations telles que “Le Douceur”, “Le Fort”, “Le Crémeux” ou “L’Ardoise”, incarnant l’identité de l’ancien Haut-Anjou.

Autant dire que le fromage mayennais offre une palette riche et variée — du camembert traditionnel à la tomme affinée, en passant par des créations modernes et engagées — ce qui en fait une valeur sûre pour garnir un plateau gourmand de fête ou composer des cadeaux locaux pleins de sens.